Ingrédients :
Pour la pâte :
- 180g de farine
- 50g de poudre d’amandes
- 50g d’huile neutre type tournesol, colza…
- 30g de sucre
- 70g d’eau
Pour l’appareil :
- Le jus de 4 citrons soit 140 à 150ml
- Le zeste de 2 citrons (s’ils sont bio, sinon abstenez-vous!)
- 100g de margarine
- 150g de sucre
- 45g de maïzena
- 1 briquette de crème végétale du type « soja cuisine » (200ml)
- 1/2 cuillère à café de curcuma en poudre
Pour la meringue :
- 100g de jus de conservation d’une boite de pois-chiches
- 100g de sucre glace
Matériel spécifique :
- Un blender
- Un fouet électrique
Préparation :
- Préparer la pâte : Mélanger tous les ingrédients au robot ou à la main, puis pétrir de manière à obtenir une jolie boule.
- Étaler au rouleau, ou à la main directement dans un plat à tarte huilé.
- Piquer le fond à la fourchette et faire cuire 30 minutes à 180 degrés.
- Laisser refroidir à température ambiante.
- Préparer l’appareil : zester les citrons puis les presser pour récupérer le jus.
- Mettre dans le blender les zestes, le jus, la margarine et le sucre. Mélanger à vitesse moyenne 30 secondes.
- Ajouter la crème, le curcuma et la maizena, puis mixer à pleine vitesse 10 secondes (enlève les grumeaux).
- A la casserole, sur feu moyen, ou au thermomix (température 80 degrés, vitesse 2), faire épaissir le mélange pendant 10 à 15 minutes, en remuant régulièrement.
- Verser l’appareil sur la tarte.
- Laisser figer 1h (à température ambiante 15 minutes puis au réfrigérateur).
- Préparer la meringue : Au batteur, faire monter le jus de pois chiche pendant 5 minutes environ. Regardez cette tenue !!! 🙂
- Ajouter le sucre glace en 3 fois en mélangeant au batteur.
- Garnir une poche à douille et décorer votre tarte.
- Enfourner pour 1h à 120 degrés. Conseil : si la meringue gonfle, descendre la température à 100 degrés !
- Laisser bien refroidir avant de déguster !